Das erste, was die meisten Menschen tun, wenn sie beschließen, ihren Salzkonsum zu reduzieren, ist, den Salzstreuer vom Tisch zu entfernen, aber das ist nur der sichtbare Teil des Eisbergs.
Der Hauptstrom des Natriums gelangt aus versteckten Quellen in den Körper: Brot, Wurst, Käse, Soßen und sogar süßes Gebäck, wo Salz als Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel wirkt, berichtet .
Die moderne Lebensmittelindustrie verwendet Salz als billiges Mittel, um jedes noch so fade Produkt schmackhaft und süchtig machend zu machen. Infolgedessen nehmen wir unbemerkt 2-3 Mal mehr als die empfohlenen 5 Gramm pro Tag zu uns, was zu einer Überlastung des Herz-Kreislauf-Systems führt.
Das Ausmaß des Problems wurde mir bewusst, als ich anfing, ein Ernährungstagebuch zu führen und mit Entsetzen den Natriumgehalt in der Zusammensetzung von Fertiggerichten zählte. Es stellte sich heraus, dass ein paar Scheiben Käse, ein paar Scheiben Brot und eine Portion Ladensoße bereits meinen Tagesbedarf deckten, ohne dass ich auch nur eine Prise zugegeben hätte.
Überschüssiges Salz bindet Wasser im Körper, wodurch Ödeme entstehen und der Blutdruck steigt. Am gefährlichsten ist jedoch sein chronischer Konsum, der langsam aber sicher die Struktur der Blutgefäße verändert und die Nierenfunktion beeinträchtigt, so dass diese gezwungen sind, schwer zu arbeiten.
Die wirksamste Methode zur Verringerung der Natriumzufuhr besteht nicht darin, sich selbst ein Ultimatum zu stellen, sondern nach und nach die Quelle des Geschmacks zu wechseln. Getrocknete Kräuter, Knoblauch, Zitronensaft, schwarzer Pfeffer und frische Kräuter, die den natürlichen Geschmack von Lebensmitteln hervorheben, ohne sie zu versalzen, werden inzwischen in großem Umfang verwendet.
Nach drei bis vier Wochen dieser Ernährungsweise geschieht etwas Erstaunliches: Ihre Geschmacksknospen klären sich, und vertraute, im Laden gekaufte Lebensmittel erscheinen Ihnen nicht mehr unangenehm salzig. Sie beginnen, die natürliche Süße von Gemüse und die Geschmackstiefe von Fleisch zu spüren, die vorher durch Salz unterbrochen wurde.
Es ist wichtig, die Etiketten zu lesen und nicht nur auf das Wort „Salz“ zu achten, sondern auch auf seine versteckten Formen: Mononatriumglutamat, Natriumbenzoat, Natriumcitrat. Je weiter oben die natriumhaltige Komponente in der Zutatenliste steht, desto mehr davon ist im Produkt enthalten.
Ein vollständiger Verzicht auf Salz ist ebenso schädlich wie ein Übermaß, denn Natrium ist an der Leitung von Nervenimpulsen und Muskelkontraktionen beteiligt. Es geht nicht um Verzicht, sondern um eine Rückkehr zur Kontrolle, bei der Sie selbst entscheiden, wie viel und wann Sie Ihrer Nahrung zugeben.
Wenn Sie die Kontrolle über Ihr Salz übernehmen, verringern Sie nicht nur Ihre Gesundheitsrisiken, sondern Sie entdecken auch eine ganz neue Geschmackspalette. Das Essen wird abwechslungsreicher und interessanter, und die Gewohnheit, automatisch zu salzen, gehört der Vergangenheit an.
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